重庆土鸡销售 农家土鸡蛋的辨别
 
一看二嗅三透视四摇五水试。现分述如下：
 
一看.看蛋(农家土鸡蛋)的表面，形状，大小，清洁度，有无霉斑、光泽。
 
良质蛋、蛋壳实整平滑，无破损，清洁无粪污，无斑点，壳壁坚实，气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。陈蛋，表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。
 
二嗅.打开蛋壳嗅气味。泻黄蛋有不好的气味。
 
黑腐蛋（老黑蛋，腐败蛋，坏蛋）有强列硫化氢臭味。重度黑粘壳蛋，蛋液有异味。
 
三透视.用光照透视来检验蛋内容物状况，根据气室大小，判断蛋新陈。
 
新鲜蛋(农家土鸡蛋)的蛋黄呈圆莆，较小，转动慢，陈蛋蛋黄偏大，或散开，转动快。
 
四摇.陈旧蛋由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。
 
五水试.水试指蛋的比重测定法。