时间:2020-06-24
肚菌的做法常见的是炒,和炖汤。炒制可分素炒、荤炒,炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可,而鸡肉较为多见。 重庆土鸡销售今天来为您分享一款很好吃的菜-煨羊肚菌,一起get起来吧。
1、葱白切成马而形,鲜姜切成碎末,菠菜摘洗干净,切成段;
2、将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口漏在外面;
3、将鸡脯肉用刀背砸成泥,猪肥膘肉洗净剁成泥;
4、将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;
5、鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、实验,用筷子顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;
6、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小铲子铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10分钟取出;
7、炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱姜炝锅,然后倒入鸡汤约250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
重庆土鸡蛋销售需要注意的是,羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
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